Hur får man brödet frasigt

Hur f&#;r bagaren s&#;n d&#;r krispig h&#;rlig skorpa samt mjukt inre i sina br&#;d?

Deg

Ingredienser
Portioner 4 st

g Vatten
20 g Oraffinerat salt
1 dl Surdeg
g Fullkornsmjöl
4,5 g Salt

Metod:
1. Börja tillsammans att blanda vatten, krydda och surdeg med hälften av mjölet i ett bunke.

2. Tillsätt resterande mjöl och knåda för hand

3. Låt degen vila timmar under fuktig handuk inom rumstemperatur

4. Vik degen inom bunken och låt jäsa ytterliggare timmar i rumstemperatur

5. Forma degen rund samt lägg i mjölad jästkorg

6. Låt degen jäsa över natten

7. Stjälp upp på plåt och snitta brödet

8. Börja med att baka brödet i ugn på med steamfunktion ett par minuter

9. Därefter höj temperaturen till grader i ca 45 min till 1 h

g bubblande surdegsgrund av vete. g vatten (35°C) g rågsikt. g vetemjöl. g solrosfrön. 20g flingsalt. Väg upp honung, surdegsgrund, vatten, rågsikt och vetemjöl och ha ner i bunken till en hushållsassistent. Kör assistenten i 12 minuter. Väg upp solrosfrön och salt och ha ner i degen. 1 frasiga frallor kalljästa 2 Vi bad våra experter att dela med sig av sina bästa tips och tricks, så att du enkelt kan baka frasiga och goda bröd hemma som du kan överraska dina nära och kära med. 1. En frasig skorpa hjälper inte om insidan är hård. Tänk dig att du tar ut ett bröd ur ugnen. 3 frasiga frallor manitoba 4 Lägg in bakplåtspappret med brödet på bakstenen, gärna med hjälp av en pizzaspade. Slå på 5 dl vatten i ugnsplåten i botten av ugnen och stäng luckan fort. Grädda i 20–25 minuter i °C. 5 Bröd. Bröd har en tendens att mögla snabbare när det är varmt och fuktigt som till exempel under sommaren, då kan du förvara brödet i kylskåpet. Men man brukar i regel inte rekommendera att förvara brödet i kylskåpet då åldringsprocessen för brödet går snabbare i ett kylskåp. 6 Förberedelser. Blanda jäst, mjöl och salt i en bunke. Blanda vatten och olivolja. Tillsätt sedan lite vatten åt gången och rör runt med en träslev/slickepott. Känns den torr så kan du tillsåtta dl till. Mängdem vatten beror lite på hur rågade mått med vetemjöl du hade i. 7 snabba frasiga frallor 8 Det beror på att brödet får svalna länge och långsamt. 9 Torrt bröd blir som nytt om du fuktar det och värmer det i ugnen. 10 Så Förvarar du Färskt Bröd! Oavsett om det är köpt eller hemlagat vill du att ditt färska bröd ska hålla sig gott och färskt så länge som möjligt. Här lär du dig hur man inte ska göra om hur man lagrar bröd, inklusive hur man fryser bröd, och om man ska förvara bröd i kylen. 11

Lättbakad frasig limpa

Godmorgon på er! 

Det är busväder över växjö, lite som höstväder tillsammans kylig luft & en hel del regnskurar.
Vad gör man då? Jo man bakar lite och fyller upp frysen för oväntat mottagning. Thelma jobbar några dagar till denna veckan, sen är det dags för att åka till stugan. var brukar vädret vara förbättrad än på fastlandet. *hoppas*

Receptet på denna goding hittade jag på hembakat,  gjorde några ändringar.
Busenkel samt supergod.

Det här behöver du till limpan: 
1/2 fermenterad ( cirka 25 gram)
3 dl ljummen mjölk ( fingervarm )
1/2 dl sirap ( ljus eller mörk)
1 msk olivolja
1 tsk salt
4 dl vetemjöl
4 dl rågsikt

Gör din limpa så här:

Smula ner jästen i enstaka bunke, och blanda ut med den ljumna mjölken till jästen smält. Rör ner sirap, olja, krydda och mjölet lite inom taget tills du får en smidig deg. Jag lät min deg jäsa i 40 minuter ( det stod inget ifall jäsning i orginalreceptet )
Forma degen till en limpa samt strö över lite mjöl. Lägg limpan på enstaka bakplåtsklädd ugnsplåt.